Arroz relleno con camarones

Arroz relleno con camarones

4 pers. 45 min

Ingredientes:

½ kilo de camarones lavados
½ taza de arroz blanco Facundo
1 taza de arveja con zanahoria congeladas Facundo
2 cucharaditas de comino molido
2 dientes de ajo machacado
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de mantequilla
½ cucharadita de achiote
½ cebolla paiteña cortada en cubos
½ pimiento cortado en cubos
2 tomates pelados y sin semillas cortado en cubo
Puñado de cilantro
Un chorrito de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Mezcla en un bol los camarones, sal, pimienta, comino, ajo y deja reposar 1 hora en la refrigeradora.
Hierve una olla y agrega los camarones durante 2 minutos. Separa los camarones y guarda 2 tazas del agua en la cual se cocinaron.
Pela y pica la mitad de los camarones.
Calienta el aceite en una olla, agrega ajo picado y después de 2 minutos agrega el arroz lavado.
Agrega el agua donde se cocinaron los camarones, el doble de agua con respecto a la cantidad de arroz.
Espera hasta que hierva el agua y deja que el arroz se cocine a fuego lento.
En un sartén derrite la mantequilla, agrega cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote, comino, sal y pimienta. Cocina por 10 minutos y agrega el vino.
Agrega el refrito y los camarones picados al arroz mientras se está cocinando a fuego lento. Añade los camarones enteros y mezcla todo. ¡Buen provecho!