Moro con fréjol de palo

Moro con fréjol de palo

4 pers. 1 hora

Ingredientes:

½ paquete de fréjol de palo Facundo
2 tazas de arroz Facundo
3 ½ tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla paiteña picada
1 dientes de ajo picados
1 zanahoria picada
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
Sal, pimienta y curry al gusto
2 cucharadas de pasta de tomate Facundo

Instrucciones:

Deja en remojo ½ paquete de fréjol de palo Facundo el día anterior.
Cocina los fréjoles en agua con sal durante 45 minutos y reserva.
Calienta un sartén con aceite y sofríe la cebolla con el ajo.
Agrega la zanahoria y los pimientos. Luego añade la pasta de tomate y condimentos, seguido del arroz y los fréjoles. Por último agrega agua.
Deja hervir hasta que se evapore algo de líquido y cocina a fuego lento.
Después de 15 minutos remueve suavemente, vuelve a tapar y deja hervir 5 minutos más.
Opcional: Acompaña con un huevo frito y salchicha de cerdo o vegana.
¡A disfrutar de un clásico moro con fréjol!