Mosaico de empanadas con salsa chile de árbol

Precalienta el horno a 350ºF o 180ºC.
Calienta las empanadas: las de maíz durante 20 minutos y las de morocho y verde durante 15 minutos. En todos los casos puedes sacarlas antes o un poco después hasta que doren a tu gusto.
Mientras se calientan las empanadas prepara la salsa:
Corta el tallo de los ajíes, saca las pepas y sumérgelos en agua hirviendo durante 20 minutos.
En un sartén caliente, agrega aceite y saltea las verduras hasta que se tuesten ligeramente.
Saca el ají del agua y ponlo en la licuadora junto al refrito de tomate. Licúa un poco para que el ají tenga textura.
¡Sorprende a todos con la clásica trilogía de empanadas ecuatorianas en minutos!