Muffins de maíz dulce y almendras

Mezcla con una batidora eléctrica el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente. Agrega los huevos, uno por uno, a la mezcla de azúcar y mantequilla. Por separado, integra el polvo para hornear a la harina y vierte poco a poco esto a la primera mezcla. Finalmente, licua los granos de maíz, queso y cebolla y agrégalos a todos los ingredientes anteriores. Añade las almendras de manera envolvente.
Para terminar, engrasa unos moldes para muffins y vierte toda la mezcla. Precalienta el horno a 350ºF o 180ºC y hornea por unos 25 a 30 minutos.
¡Disfrútalos con un café!